姫蛸
 　
　ここ国東では、真蛸のことを「姫蛸（ひめだこ）」と呼んでいます。

　久しぶりに、研究員のD君と一緒に、国東町の「銀太刀の館」で昼食を愉しむ機会を持つことができました。

　注文は、いつものように「太刀重」であり、やや濃い目の味付けでしたが美味しくいただくことができました。

　また、その帰りに併設されている魚売り場で、この姫蛸を見つけました。

　丁度３パックが並んでいたのですが、1400円、1200円、1100円のうちでどれにしようかと迷っているうちに先客に前２者を選ばれてしまい、やむなく再後者を購入するしかなくなりました。

　やはり人気の姫蛸ですので、速断即決ができなかったことを悔やみました。

　さて、この値段ですが、このサイズの真蛸ですと、都会では、この値段の数倍は軽くするでしょう。

　今朝獲れた新鮮な真蛸ですので、貴重な地元の名産を手に入れることができて、大変うれしくおもいました。

　早速、しばらく光マイクロバブル水に付け込んで身を柔らかくしながら、表面に付着した汚れも除去して塩もみし、湯がきました。

　この効果で、タコに付着していた汚れとぬめりが取れ、きれいになりました。

　湯がきすぎると身が硬くなりますので、そのころ合いを見て、火を止めてすぐに冷たい水で冷やすことで、真に柔らかい味のある「蛸刺し」ができあがりました。

　家内が、それを味見して驚嘆していました。

　「旨い！おいしい！」

といいながら、ペロッと足を一本たいらげていました。

　今回は、十分にながく光マイクロバブル塩水に浸潤させたこと、湯がき時間を短くしたことから、ほぼ完璧の料理の出来栄えとなりました。

　こうなったら、やや上質の白ワインが不可欠とおもい、それを用意しました。
　
　これはちょっとした、いや、かなりの贅沢かな？

と感じながら賞味しました。

　姫蛸は、非常に柔らかく、そして弾力があり、噛むほどにうま味が出てきて、最高水準のメインメニューに達していました。

　因みに、この大きな姫蛸は格安で、非常に素敵な食材になりました。

　豊かな国東の海の幸に感謝しました（つづく）。

tako
姫蛸