山口県岩国市における村重酒造の大吟醸酒「錦」が，この度，全国酒類コンクー

ルの吟醸・大吟醸部門で第1位，同時にモンドセレクション「最高金賞」を受賞したこ

とを先に報告させていただきました．これは，酒造りにマイクロバブル技術を融合さ

せた「立派な成果」であり，今後の我が国における「酒造り」のあり方に小さくない影

響を与えることになるでしょう．

　この朗報を得て，このマイクロバブル酒を「第8回産学官連携推進会議」に出品し

てはどうかという依頼があり，村重酒造の了解を得て，それを出すことになりまし

た．これは6月に京都国際会館で開催される3000人規模の集会であり，ここに，登

場させていただくことで少なくない反響が得られると思います．どうやら，来場され

た方の試飲も可能なようで，「日本一」と評価されたお酒に対して，みなさんがどの

ように反応されるのかが楽しみです．

　この村重酒造もそうですが，これから，「夢中」になって，新たな酒造りがなされる

時代がやってくるわけで，ファンのみなさんにとっては，わくわくするような「日本酒

創造の時代」がやってくるような気がしています．

　聞くところによると，村重酒造における「マイクロバブル酒づくり」は，まだ始まった

ばかりですので，まさに，幸先の良い「スタート」となりました．これから本格的な挑

戦が次々になされることによって，「マイクロバブル酒造り」技術も徐々に確立され

ていくことになるのではないでしょうか．そうなると，この「錦」に続く酒がいくつも登

場してくるようになり，やがて，それらが持続するようになると，まさに「ゴールドクラ

ウン（金冠）」を得ることになります．この「金冠」はという文字は，村重酒造の主力

商品に付けられた名称でもあります．

　日本酒業界では，酒を飲む人口が徐々に減り，どこにいっても「不振」の話が多

く，この新技術の創造によって，この低迷から根本的に抜け出すような「ブレイクス

ルー」を実現する必要がありますね．

　これから，このブレイクスルーに「夢中」になり，その成果が，新しい酒造りのため

の「燃える集団づくり」へと転化するとよいですね．
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（この稿続く）