本日は、「アコウ大好き」の教え子さんが、ちょっと心惹かれる話を紹介しましょう。

　先日、刺身用のアコウが、地元のスーパーで一匹599円で売られていた記事を書きました。

　あいにく、その時に「握りずし」が半額で売られていましたので、その日の夕食は、この鮨をいただくことになりました。

　そのせいで、アコウとアジの刺身は、翌日にしようということになりました。

ーーー　これでアコウの鮮度が落ちるのは仕方ないか。

と思っていました。　

　じつは、これまでアコウは、その日のうちに食べてしまっていましたので、翌日まで延ばしたことがなく、そのような心配が過りました。

　ところが、この心配はまったくの杞憂に終わりました。

　翌日でも十分においしく、あるいは、むしろ当日以上においしくなっていたので驚き、そして感激しました。

　「このアコウは、ずいぶんとおいしいね。いつものアコウの味と異なっているようだね」

　こう家内にいいながら、アコウを摘む箸がどんどん伸びていきました。

　その微妙な味の変化は、どのようなものだったのでしょうか？

　①より柔らかく、よりおいしくなっている。

　新鮮なアコウの肉は弾力性があり、それがやや消えて柔らかさに変わり、その分、新たな旨みが出てきていました。

　②その味は、上質の鯛によく似ていました。

　この鯛も、旨みを出させるために一日置いた方がよいといわれていますが、丁度、それと似た効果が出ていたのでしょう。

　より柔らかくなるが、より旨みが出る、この作用が働いたのではないかと思います。

　あまりにも、このアコウが旨いので、これには、ワインも白の方がよいと思って、それまで飲んでいた赤ワインを急遽止めてしまいました。

　そういえば昨日に届いていた、取って置きにするための白ワインがあったはずと思い、その「CALVIMONT」を開封しました。

　この切り替えがまさに的中、香りのよい白ワインで、真に、このアコウにぴったりの味でした。

　そこで、この最高の組み合わせを前にして、家内と「父の日」を祝っての乾杯、ささやかな宴となりました。

ーーー　アコウは、一日寝かせるともっと旨くなる。

　今度、教え子さんが来ることになっていますので、そのアコウを手に入れるには一日前から動かねばならない。

　これで、アコウを手に入れる確率が高まった。

　その後、アジの刺身も加わりました。

　こちらの方も同じようにおいしかったのですが、これは、一日前の方がよかったのではないかと思いました。

　こうしてアコウのことを考えますと、ここ国東沖は特別の豊かさを持っているといえそうです。

　天然の幻の魚アコウ、極めつくしたようなおいしさを持つアコウ、今回の経験で、その味の豊かさに小さくない幅があることを知りました。

　一匹599円の味の幸福、これこそ豊かさの証明です。

　みなさん、「年金2000万円」ごときで意気消沈してはいけませんよ。

　年間、飲み代に2000万円も使う担当大臣に、庶民の苦労など解るはずもありません。

　はずかしいかぎりで、気分が悪くなりますね。

　元気を出すために、国東の幸を堪能するのもよいですよ（つづく）。

akou0615
　アコウの刺身