本日は，授業を終えて岩国の村重酒造に行きます．マイクロバブル技術によっ

て，全国酒類コンクールで吟醸・大吟醸部門第1位，モンドセレクション最高金賞の

「ダブル受賞」に輝いた「錦」という酒に出会うためです．

　「何が，この評価につながったのか」，「マイクロバブル技術が果たした役割は何

か」，「それを踏まえて今後の酒造りをいかに発展させるか」など，検討課題は少な

くありません．

　振り返れば，昨年の夏以来，「水」や「酒」の検討，装置の検討などを行ってきまし

た．それらが，今回の「ダブル受賞」でみごとに「活きたこと」になり，これまでを反転

攻勢させる「チャンス」を迎えることができました．

　このチャンスを活かし，さらに品格を向上させることを可能とする「酒造り」を目指

す必要があります．

　大変楽しみな「ゴールドクラウン（金冠）」の一日になりそうです．

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追伸

　只今，岩国の村重酒造から帰ってきたところです．やはり，目当ての「錦」の味は，

最高で，予想を超えるものでした．上品で格調高い酒になっていました．詳しい内

容は，明日のブログで報告させていただきます（この稿つづく）． 

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